Tarta saludable de coco y chocolate

Se acerca la navidad, y... si buscas una opción de un postre rico y saludable, que sea fácil de hacer y que además, no lleve gluten ni lácteos, para poder compartirlo con familia y amigos,... esta es la tuya ^_^





Con esta receta participo en el concurso que organiza Niki en su blog, en la categoría de postres. Sé lo que te estás preguntando y aunque esté catalogada como postre... sí, también es una buena opción para el desayuno, comenzar el día con energía y... un toque dulce... ;D

Ingredientes:

Para la base:

• 12 dátiles
• 200g de nueces, almendras o avellanas

Para el chocolate

• 400 ml de leche vegetal (puedes usar 200 ml de nata vegetal y 200 ml de leche vegetal si quieres que te quede con una textura más cremosa)
• 2 cucharadas de coco rallado
• 100 g de chocolate para postres (sin lactosa)
• 1 cucharada de agar-agar en polvo

Preparación:

• Deja a remojo los dátiles un mínimo de 2 horas (puedes dejarlos a remojo la noche anterior)
• escurre bien los dátiles
• tritura bien las nueces y los dátiles. Yo utilicé la thermomix, a velocidad progresiva 3-5 durante 10 segundos, luego con la espátula bajé los ingredientes y le volví a dar otros 10 segundos más a velocidad 5. Si no tienes thermomix, puedes moler las nueces con un molinillo de café y cortar en trozos muy pequeños los dátiles y luego mezclar bien los ingredientes. Si prefieres, en vez de nueces puedes utilizar otros frutos secos.
• extiende la mezcla sobre el molde (igual que si fuera una base de galletas)

• en un cazo pon a calentar la leche vegetal (y la nata vegetal, en caso de que quieras esa textura más cremosa)
• añade los 100g de chocolate y las dos cucharadas de coco rallado
• remueve constantemente

• una vez empiece a hervir añade el agar-agar y remueve durante 5-8 minutos para que el agar se disuelva por completo
• espera a que temple un poco y luego viértelo sobre el molde cubierto con la base

• espolvoréalo con coco rallado y déjalo enfriar 

• ya sólo queda desmoldarlo y servirlo. Si quieres que esté más fresco puedes guardarlo en la nevera y sacarlo antes de servir. 

Estas navidades sorprenderás a tus invitados con un postre saludable ^_^

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