Avena sin gluten de Bauckhof

Ayer me ha llegado desde CONASI, los copos de avena sin gluten de Bauckhof que hace tiempo que tengo ganas de probarlos.

¿¿Avena sin gluten?? te preguntarás...

Pues sí, por fin ahora los celiacos pueden disfrutar de los copos de avena sin gluten ^_^

Pero ojo, no vale cualquier copo de avena!!! .... tiene que venir especificado que no lleva gluten.
Si no pone nada, seguro que lleva gluten!!!...

¿Porqué es interesante tomar avena?

La avena es uno de los cereales más ricos en nutrientes, (proteínas, hidratos de carbono, vitaminas,...)

Sus hidratos de carbono se asimilan fácilmente y se absorben con lentitud, por lo que la avena integral es ideal para mantener nuestro organismo con energía hasta varias horas después de haber sido ingeridos ^_^

De hecho la FDA (Food and Drug Administration), debido a sus múltiples beneficios, lo ha catalogado como “Alimento específico para la Salud” debido al gran número de beneficios que tiene, entre ellos ayudar a regular el colesterol.

¿Cómo es eso de la avena sin gluten?

A pesar de todas sus grandes propiedades, la avena era un cereal prohibido para las personas celiacas. La avena posee avenina, una proteína de características similares al gluten y que, además, se contamina fácilmente con el gluten de cultivos próximos de cereales que contienen gluten.
Sólo en aquéllos casos en los que no se produce esa contaminación, se obtiene avena con un contenido de gluten inferior a 20 ppm, que es el límite marcado por la legislación actual (reglamento CE 41/2009) para que un producto sea apto para celiacos.

Bauckhof es una empresa alemana dedicada a la fabricación de harinas y otros productos aptos para celiacos. Entre otras cosas dispone de una línea de avena sin gluten. Controlan todo el proceso de producción de una forma totalmente estricta desde el momento del cultivo hasta el de procesamiento, garantizando que la avena no está en contacto con granos que contienen gluten y certificando que esta avena, tal como indica el reglamento CE 41/2009, tiene un contenido inferior a 20 ppm.

En caso de que presentes una sensibilidad muy intensa al gluten, debes tener en cuenta tu nivel de tolerancia, ya que hay personas que pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm (en caso de duda consulta siempre con un profesional)

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Y ahora que ya puedes incluir avena en tu dieta, puedes aprovechar y prepararte este desayuno antiestrés que te ayudará a empezar el día con energía o este delicioso pastel de manzana y frutos rojos ^_^